Matemáticas: ¿Como se hacen los porcentajes de números mayores de 100?

Se hacen exactamente igual que los demás:
V final = V inicial * i
i = porcentaje/100

Ejemplos:
25% de 78 = 78*0.25 = 19.5
230% de 5200 = 5200*2.30 = 11.960